通过大豆蛋白饮料生产线加工大豆

发布时间： 2013-09-18    点击次数：2207次

大豆蛋白饮料生产线生产加工过程符合食品生产要求，与物料接触部分均采用不锈钢材料 ICR18N19Ti 。可进行上门安装和技术培训，实行交钥匙工程。

1、将大豆加入3倍重量的水浸泡。浸泡时间视水温而定，水温10℃以下，浸泡10-12h(小时)；水温10-25℃，一般浸泡 6—10h(小时)；也可采用对浸泡水加热的办法来缩短浸泡时间，但水温不可超过60℃浸泡水中可加入适量的碳酸氢钠，也以缩短浸泡时间，并能较好地脱除大豆中的色素，增加维维豆奶的乳白度，提高均质效果，还有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子钝化，改善维维豆奶风味；

2、采用80℃以上热水，其中添加0．25％的碳酸氢钠，水量为大豆干重的 8-10倍。用分离式磨浆机进行磨浆，使浆液和豆渣分离；

3、豆浆经高温杀菌脱臭机，采用100~110℃的瞬时杀菌可杀灭致病菌和腐败菌，破坏不良因子，钝化脂肪氧化酶和脲酶等成分，达到除去维维豆奶腥异味的效果；

4、在80℃、15-23MPa的压力下，对物料进行均质，以保证维维豆奶口感细腻，提高产品的稳定性。